加工食品多含磷,吃太多初老恐提早報到

愛吃漢堡排、貢丸等加工食品的饕客當心,醫師表示,許多加工食品都得靠含磷的食品添加物塑型、增加保水度,但研究發現攝取過多磷,恐導致血管鈣化、增加老化速度

近年有流行病學研究顯示,血中若含高濃度的磷,會增加因心血管疾病所造成的死亡風險

攝取過多的磷,帶來的健康壞處可不少,姜至剛說,包括血管鈣化、增加細胞凋亡、增加老化速度、腎臟功能惡化,還會增加腫瘤風險,而人體為了排磷,會分泌較多的副甲狀腺素,也可能造成骨質疏鬆

有機磷多存在於天然食物中,無機磷則多存在於加工食品裡,是一種合法的添加物,一般作為飽水劑、黏著劑,有助延長食材保存期限,最常添加在醬料、加工肉品等食品中,可強化食品質感、風味、色澤

為了讓民眾更了解磷對健康的危害,台灣食品安全促進協會毒理學、營養學及法律學等食安領域專家舉辦巡迴講座,26日上午9時將於台大醫學院102 講堂舉行,有興趣的民眾可上網報名,免費參加 (報名資訊: 【毒道之處,談「磷」風險?!】──講座報名表 )

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