「荷葉粉蒸排骨」誤用姑婆芋葉,祥福餐廳道歉並退費賠償

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連結:荷葉排骨誤用有毒姑婆芋葉 祥福餐廳:以後不賣此道菜

連結:訂芋葉給姑婆葉 業者葉懋號挨罰6萬

連結:荷葉排骨誤用姑婆芋葉 食客中毒

衛生局22日接獲民眾投訴,在餐廳外帶「荷葉粉蒸排骨」回家復熱食用,卻發生喉嚨痛、口腔痛等疑似食品中毒症狀,經調查後,稽查人員懷疑包裹粉蒸排骨的葉子為「姑婆芋」葉,抽樣6份冷凍荷葉粉蒸排骨送中央食品藥物管理署進行DNA片段定序檢驗後,25日晚間確定外層葉為「姑婆芋」。

衛生局表示,祥福餐廳提供「有毒或有害人體健康物質或異物」的餐點,已違反食安法,昨天也連夜通知餐廳下架銷毀製成品89份,而上游出貨廠商為「葉懋號」,姑婆芋葉被以芋葉大葉名義出貨5台斤,但只提供1家祥福餐廳製成110份荷葉粉蒸排骨,祥福餐廳則承認共賣出15份。

衛生局長黃世傑強調,這是北市第一起姑婆芋食品中毒事件,衛生局相當重視,已立即通知所有餐飲公會宣導餐飲會員,慎選原料供應商及加強驗收程序,避免誤用姑婆芋包覆炊蒸料理。而祥福餐廳針對15位消費者的補償方案為,持收據或發票向餐廳申請荷葉粉蒸排骨退費(每份80元),另外再提供1倍補償金。

祥福餐廳袁姓主廚今天下午出面表示,3月底因荷葉缺貨,因此請合作10多年的供貨業者改提供替代品,他聲稱供貨業者和該餐廳都不知是姑婆芋的葉子,昨起衛生局來稽查後,就停賣荷葉排骨,以後也不會再賣,他表示誤用雖是無心之過但對消費者很抱歉,將退還荷葉排骨每份80元價錢另再補償1倍價格即80元給消費者。

袁姓主廚表示「不會比較便宜,成本應該都差不多。」他同時強調以前該餐廳都沒有使用過姑婆芋的葉子烹製荷葉排骨,而芋葉和姑婆芋葉,兩者也不容易分辨,「我也不是植物專家」,提供給祥福餐廳姑婆芋的廠商「葉懋號」,北市衛生局今表示,將依《食安法》處6萬元罰鍰。

「荷葉」上游供貨業者為葉懋號,以芋葉大葉出貨五台斤,葉懋號稱是在傳統市場買到,要求三天提出具體人、事、物證,因已違反「食品安全衛生管理法」規定,考量初犯將處以六萬元罰鍰,至於祥福餐廳則開單要求限期改正。

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食藥署已建立姑婆芋的分子生物鑑別檢測方法,可在最短時間內鑑定出姑婆芋物種,除了可協助中毒者接受正確有效的治療,食藥署也於「防治食品中毒專區」宣導辨認姑婆芋與芋頭的方法,遇狀況時,民眾也能即時查看對照找出結果。

姑婆芋植株與芋頭相似,芋頭(Colocasia esculenta)葉面具有絨毛,葉柄與葉面相接處呈深紫色,且與葉子的缺口距離較遠,姑婆芋表面光滑,水珠無法凝結,葉柄與葉面相接處無紫紅色,且與葉子的缺口距離較近,姑婆芋葉行為廣卵形、芋頭則為盾形。只要掌握幾項要點,也能簡單辨認出兩者。

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有民眾投訴在台北市大潤發中崙店購物,發現店家將生的海鮮放在姑婆芋葉子上販售,質疑此舉是否會造成購買客人食用後中毒,大潤發受訪坦承,中崙店等部分門市確實將姑婆芋葉放在海鮮下方增添美觀,但強調很多傳統市場、魚市很早就這麼做,而且大潤發使用的姑婆芋葉,有烘乾處理,因此不會有滲出汁液的問題,大潤發進一步指出,但現在消費者有疑慮,也已通知各店別再使用。而毒物專家顏宗海指出,基本上沒有吃到葉子不會中毒。

小編評:有種好笑的感覺…XD

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