蜂蜜容易結晶因含葡萄糖比例較高,並非真假蜜問題

網路流傳會結晶的蜂蜜就是假蜜,因為結晶是摻糖所造成的結果。對此,衛福部食藥署澄清,蜂蜜中所含的葡萄糖比例高,特色是容易結晶,因此結晶屬於正常的物理變化,與品質好壞沒有相關性。

食藥署副組長遲蘭慧建議,消費者最好選擇有國產蜂產品證明標章的商品,或到信譽良好商家購買,避免選擇來源不明產品。萬一發現蜂蜜結晶時,可用湯匙挖取,或放置於50℃至60℃溫水中,待溶化後再倒出食用,未結晶部分也要儘速食用完畢為宜。

此外,由於蜂蜜中可能含有肉毒桿菌的孢子,提醒一歲以下的嬰幼兒因為腸道免疫系統尚未成熟,無法抑制孢子萌芽,家長應該避免讓孩子食用,以免危害健康。

連結:蜂蜜結晶是假蜜?食藥署:正常現象