生魚片抽驗(初驗)不合格,台中知名餐廳鮨樂、倚樂屋上榜

這次抽驗生魚片依「生食用食品類衛生標準/生食用魚介類」檢驗,微生物限量標準為生菌數100000 CFU/g以下、大腸桿菌群1000 MPN/g以下、大腸桿菌陰性;其中西屯區四季彩國際實業股份有限公司鮨樂台中文心分公司(鮨樂海鮮市場)抽驗的「鮭魚生魚片」及倚樂屋手作壽司的「鮸魚生魚片」初驗不符標準,經衛生局立即派員前往店家輔導改善後再複抽,複驗結果均符合規定。

食品遭生菌、大腸桿菌群或大腸桿菌汙染的原因多為水質及管路衛生不佳、製售環境衛生有缺失、成品儲存不當、工作人員個人衛生疑慮及食物盛裝容器洗滌不潔等原因所致。

 

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連結:中市衛生局專案輔導日式料理餐飲業 抽驗生魚片複驗均合格

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